เมนูอาหาร

รวมเมนูอาหาร สูตรอาหาร ต๊อกโบกี

TTEOKBOKKI ทำง่ายๆ ได้ที่บ้าน

 

 

 

 

——————————————————————————————————————————————————————————————–

 

 


ต๊อกป๊อกกิ ( Tokpoki ) ทะเลชีส


ส่วนผสม :

  • แป้งต๊อก – 500 กรัม
  • สาหร่ายทะเลอบแห้ง – 1 แผ่น (ฉีกเป็นชิ้นๆ)
  • กุ้งแกะเปลือก – 7-8 ตัว (เก็บเปลือกกุ้งไว้ถ้ามี)
  • ปลาหมึก – 1 ตัว
  • กะหล่ำปลี – 150 กรัม
  • ต้นหอม – 1 ต้น
  • มอซซาเรลลาชีส / ชีสพิซซ่า – ½ หรือ ¾ ถ้วย

น้ำซอส :

  • โคชูจัง (ซอสเผ็ดเกาหลี) / ผงปรุงรสเผ็ดของ Majjoeum Ttokbokki – 1 ช้อนโต๊ะ / 1 ซอง
  • ซอสถั่วเหลือง – 1-1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเชื่อมข้าวโพด – 1 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมสับ – 2 ช้อนชา

วิธีทำ :

1. หากแป้งต๊อกแข็งหรือนำไปแช่แข็งมา ให้แช่แป้งต๊อกให้นิ่มด้วยน้ำเปล่าประมาณ 20 นาที
2. ล้างกุ้งและปลาหมึกให้สะอาด (เก็บเปลือกกุ้งไว้ถ้ามี) จากนั้นหั่นปลาหมึกให้เป็นชิ้นเล็กพอดีคำ  จากนั้นหั่นผักกะหล่ำปลีและต้นหอมให้ยาวประมาณ 2 นิ้ว
3. ใส่น้ำเปล่าสะอาด 2 ถ้วย สาหร่ายทะเล และเปลือกกุ้ง (ถ้ามี) ลงไปในกระทะ ต้มให้เดือดและต้มต่อเนื่อง 5 นาที
4. นำสาหร่ายและเปลือกกุ้งออกจากกระทะ (สำหรับชีส ให้อุ่นเตาไมโครเวฟไว้หากคุณต้องการใช้เพื่ออุ่นชีสให้ละลาย)
5. ใส่ส่วนผสมของน้ำซอส ต้มให้เดือดด้วยไฟแรงระดับปานกลาง คนน้ำซอสให้ทั่ว จากนั้นเติมแป้งต๊อกลงไป
ต้มให้เดือดต่อจนกว่าเนื้อแป้งต๊อกจะนิ่มและตัวซอสมีความเหนียวข้น ใช้เวลาประมาณ 8-10 นาที ให้ทำการคนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้แป้งต๊อกติดก้นกะทะ
6. เติมผักกะหล่ำปลีลงไป ต้มให้เดือดต่อโดยต้องคนอย่างต่อเนื่องประมาณ 2-4 นาที
7. ชิมรสชาติ และปรุงรสตามใจชอบ
8. เติมอาหารทะเลและหัวหอม จากนั้นต้มต่อและคนให้เข้ากัน จนกว่าอาหารทะเลจะสุก
9. โรยชีสลงไปด้านบน (คุณสามารถใช้วิธีละลายชีสในเตาไมโครเวฟก่อนแล้วราดลงด้านบนได้) พร้อมเสิร์ฟนำไปรับประทาน

 

————————————————————————————————

ต๊อกป๊อกกิ ( TTEOKBOKKI ) มังสวิรัติ


ส่วนผสม :

  • น้ำเปล่าสะอาด – 5 ถ้วย
  • แป้งต๊อก – 700 กรัม
  • ซอสทามาริหรือซอสโชยุ – 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซุปเห็ดชนิดผง – 1 ช้อนชา
  • โคชูจัง (ซอสเผ็ดเกาหลี) / ผงปรุงรสเผ็ดของ Majjoeum Ttokbokki – 1 ช้อนโต๊ะ / 1 ซอง
  • ผงกระเทียม – ½ ช้อนชา
  • น้ำหวานจากเกสรดอกไม้ หรือน้ำตาลมะพร้าว – 1 ช้อนชา
  • หัวหอมหั่นเต๋า – 2 หัว
  • เมล็ดงาคั่วสำหรับตกแต่ง


วิธีทำ :

1. ใส่น้ำเปล่าและแป้งต๊อกลงไปในหม้อขนาดใหญ่และนำไปต้ม
2. ปรุงรสด้วยซอสทามาริ/โชยุ ผงซุปเห็ด โคชูจัง (หรือ ผงปรุงรสเผ็ดของ Majjoeum Ttokbokki ) และผงกระเทียม
เคี่ยวจนกว่าแป้งต๊อกจะสุกและเหนียวหนึบ จากนั้นใส่หัวหอมลงไป
3. ตกแต่งด้วยเมล็ดงาคั่วและนำเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง เช่น กิมจิ หรือเต้าหู้ทอด

 

————————————————————————————————


ผัดเผ็ดต๊อกป๊อกกิ ( ต๊อกบกกี )


ส่วนผสม :

  • แป้งต๊อก – 500 กรัม
  • ลูกชิ้นหรือปลาบด – ปริมาณตามต้องการ
  • ผักกะหล่ำปลี – 150 กรัม
  • ต้นหอม – 1-2 ต้น
  • ซุปปลา / น้ำเปล่า – 3 ถ้วย
  • โคชูจัง / ผงปรุงรสเผ็ดของ Majjoeum Ttokbokki – 1-3 ช้อนโต๊ะ / 1 ซอง
  • ซอสถั่วเหลือง – 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเชื่อมข้าวโพด – 1 ช้อนโต๊ะ (หรือใช้น้ำตาลแทนได้)
  • กระเทียมสับ – 1 ช้อนโต๊ะ


วิธีทำ :

1. หากแป้งต๊อกแข็งหรือนำไปแช่แข็งมา ให้แช่แป้งต๊อกให้นิ่มด้วยน้ำเปล่าประมาณ 20 นาที
2. หั่นลูกชิ้นหรือเนื้อปลาบด ผักกะหล่ำปลี และต้นหอมให้เป็นชิ้นขนาดประมาณ 2 นิ้ว
3. ใส่น้ำซุปปลา (หรือน้ำเปล่าสะอาด) ลงไปในกระทะ ใส่ส่วนผสมที่เป็นของเหลวทั้งหมดลงไปและคนให้ทั่ว จากนั้นต้มให้เดือดด้วยไฟแรงปานกลาง
4. พอเดือดได้ที่แล้ว ให้ใส่โคชูจังหรือผงปรุงรสเผ็ดของ Majjoeum Ttokbokki ลงไป และคนให้ทั่วอีกครั้ง
5. ใส่แป้งต๊อกลงไปในกระทะ ต้มให้เดือดต่อจนเนื้อแป้งต๊อกนั้นนิ่มและซอสมีความเหนียวข้น ใช้เวลาประมาณ 8-10 นาที
ให้ทำการคนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้แป้งต๊อกติดก้นกะทะ
6. เติมผักและลูกชิ้นลงไป ต้มให้เดือดต่อโดยต้องคนอย่างต่อเนื่องประมาณ 4-6 นาที
(อาจใช้เวลาแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับระดับความนิ่มของแป้งต๊อกที่ต้องการ) เติมน้ำซุปหรือน้ำเปล่าได้ตามต้องการ
7. ชิมรสชาติ ปรุงรสตามใจชอบ พร้อมเสิร์ฟนำไปรับประทาน

 

————————————————————————————————

 

ซุปเนื้อต๊อกป๊อกกิ ( TOKPOKKI) 


ส่วนผสม :

– ซุปเนื้อ

  • เนื้อวัวส่วนอก – 230 กรัม
  • แป้งต๊อก – 500 กรัม
  • หัวหอมขนาดกลาง – ½ ลูก
  • กระเทียม – 5-6 กลีบ
  • ต้นหอม – 3 ต้น (ส่วนที่เป็นสีขาว)
  • ซอสถั่วเหลือง – 1-2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือและพริกไทย

– ส่วนผสมสำหรับตกแต่ง

  • เนื้อที่นำออกจากน้ำซุป
  • กระเทียมสับ – ½ ช้อนชา
  • น้ำมันงา – ½ ช้อนชา
  • เกลือและพริกไทย
  • ไข่ – 1 ใบ
  • ต้นหอม – 1 ต้น
  • สาหร่ายทะเล – ½ แผ่น

วิธีทำ :

1. นำเนื้อ หัวหอม ต้นหอม และกระเทียมใส่ลงไปน้ำเปล่าปริมาณ 14 ถ้วยในหม้อใหญ่ จากนั้นเปิดไฟต้มให้พอเดือด
ลดความแรงไฟลงมาถึงระดับต่ำ และใช้ช้อนตักคราบมันบนผิวน้ำออกให้หมด
2. ปิดฝาและทำการตุ๋นทิ้งไว้จนกว่าเนื้อจะมีความนุ่มพอที่จะหั่นออกเป็นชิ้นได้ โดยเวลาประมาณ 1 ถึง 1.30 ชั่วโมง
3. นำเนื้อและผักออกจากหม้อและพักเนื้อทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นเติมซอสถั่วเหลือง เกลือและพริกไทยลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติ
4. หั่นเนื้อที่เย็นแล้วเป็นเส้นกว้างประมาณ 1-1 ½ นิ้ว ฉีกออกเป็นเส้นๆ และผสมด้วยกระเทียม น้ำมันงา เกลือ พริกไทย
5. สำหรับการใช้ไข่ในการตกแต่ง ให้ทำการแยกไข่ขาวและไข่แดง ใช้ช้อนคนไข่แดงจนกว่าเนื้อไข่จะเนียน
ใส่น้ำมันลงไปในกระทะเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ไข่ติดกระทะและตั้งไฟอ่อน จากนั้นเทไข่ลงไปกระทะให้เป็นแผ่นบางๆ โดยใช้วิธีเอียงกระทะหรือใช้ช้อนเกลี่ยเพื่อให้ไข่กระจายออก
กลับด้านไข่แต่ละด้านอย่างสม่ำเสมอ (อย่าให้ไข่เป็นสีน้ำตาล) เมื่อเสร็จแล้วให้พักทิ้งไว้สักครู่ และม้วนแผ่นไข่และหั่นออกเป็นเส้นๆ
จากนั้นหั่นต้นหอมออกเป็นเส้นยาว แล้วนำสาหร่ายไปย่างในกระทะร้อน หั่นหรือฉีกเป็นเส้นยาวเช่นกัน
6. กลับมาที่น้ำซุป ใส่แป้งต๊อกลงไปในหม้อและต้มจนกว่าแป้งจะนิ่ม ใช้เวลาประมาณ 5-8 นาที
7. ตักน้ำซุปและแป้งต๊อกใส่ชาม จากนั้นตกแต่งด้วยเนื้อฉีก ไข่ ต้นหอม และเส้นสาหร่าย

 

————————————————————————————————

 

ต๊อกป๊อกกิ ( TTEOKBOKKI ) สไปซี่คาโบนาร่า

ส่วนผสม :

  • แป้งต๊อก – 500 กรัม (แช่ให้นิ่ม)
  • เนย – 1 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมสับ – 1ช้อนโต๊ะ
  • เบคอน – 2 แผ่น (หั่นเป็นชิ้น)
  • เห็ด – 5-6 ชิ้น (เฉือนเป็นแผ่น)
  • พริกหวาน – ½ เม็ด
  • ครีม / นม – 200 มล.
  • บร็อคโคลี่ – 5-6 ต้น
  • พามิซานชีส – 2 ช้อนโต๊ะ
  • โคชูจัง (ซอสเผ็ดเกาหลี) / ผงปรุงรสเผ็ดของ Majjoeum Ttokbokki – 2 ช้อนโต๊ะ / 1 ซอง
  • พริกไทย
  • หัวหอมสับ – 1 ลูก
  • ชีสอื่นๆ ตามใจชอบ

วิธีทำ :

1. ใส่เนยลงไปบนกระทะ ตั้งไฟแรงปานกลาง ใส่กระเทียมลงไปและผัดจนมีกลิ่นหอม จากนั้นให้เพิ่มความแรงไฟเล็กน้อยและใส่เบคอนลงไป
ผัดต่อจนเบคอนเริ่มกลายเป็นสีน้ำตาล
2. ต่อด้วยการใส่เห็ดลงไป และผัดให้เนื้อเห็ดคลุกเคล้าจนชุ่มไปด้วยเนยและกระเทียม ตามด้วยพริกหวานและผัดต่อประมาณ 2-3 นาที
3. ใส่ครีมหรือนม (ผสมกันได้) และแป้งต๊อกลงไป คนให้ทั่วสม่ำเสมอจนแป้งต๊อกเริ่มติดกับกระทะ ตามด้วยบร็อคโคลี่ (ใส่ก่อนหรือหลังขั้นตอนนี้ก็ได้)
4. เมื่อทุกอย่างเริ่มสุก ให้ปรับแรงไฟให้อ่อนลง ปล่อยทิ้งไว้จนซอสครีมเริ่มเหนียวขึ้นมาเล็กน้อย
จากนั้นให้ใส่พามิซานชีสลงไปในซอส ปล่อยทิ้งไว้สักพักจนแป้งต๊อกเริ่มสุกและนิ่มจนเป็นที่พอใจ
5. ใส่โคชูจังหรือผงปรุงรสเผ็ด คนให้เข้ากัน ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 1-2 นาที เติมพริกไทยลงไป เป็นอันเสร็จสิ้น
6. ตกแต่งด้วยหัวหอมและชีสตามที่ต้องการ พร้อมเสิร์ฟนำไปรับประทาน

 

————————————————————————————————

 

ต๊อกป๊อกกิ ( TOKPOKKI ) มาม่าเผ็ด

ส่วนผสม :

  • แป้งต๊อก – 500 กรัม
  • น้ำซุปกุ้ง – 2 ถ้วย
  • สาหร่ายทะเล – 2 แผ่น
  • โคชูจัง (ซอสเผ็ดเกาหลี) / ผงปรุงรสเผ็ดของ Majjoeum Ttokbokki – 2 ช้อนโต๊ะ / 1 ซอง
  • กระเทียม – 2 กลีบ
  • น้ำปลา – 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทรายแดง – 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันงา – 1 ช้อนโต๊ะ
  • แครอทสับ – 2 หัว
  • หัวหอมใหญ่สับ – 1 หัว
  • กะหล่ำปลี – 1 หัว
  • เส้นมาม่า – 1 ก้อน
  • ต้นหอมสดสับ – 2 ต้น
  • เกลือและพริกไทยสำหรับปรุงรส
  • ส่วนผสมเพิ่มเติมตามที่ต้องการ เช่น ชีสฝอย ปลาแห้ง ลูกชิ้น ไข่ต้มสุก ต้นหอม เมล็ดงา และอื่นๆ

วิธีทำ :

1. สำหรับน้ำซุปสต๊อก คุณสามารถทำน้ำสต๊อกเองได้ตามใจชอบ หรือนำอาหารทะเล / ปลา / กุ้งคุณภาพดีมาเคี่ยวในน้ำซุป ตามด้วยสาหร่ายทะเล
เคี่ยวประมาณ 15-20 นาที จากนั้นให้นำสาหร่ายออกไปพักไว้ด้านนอกหม้อ
2. นำพริกไทย กระเทียม น้ำปลา และน้ำตาลทรายแดงมาปั่นรวมกันจนกว่าจะเป็นเนื้อเดียวกัน และพักทิ้งไว้
3. ทาน้ำมันงาบนกระทะ นำผักที่หั่นหรือสับแล้วลงไปผัดเบาๆเป็นเวลา 2-3 นาที โดยไม่ให้ผักนิ่มเกินไป
4. ใส่แป้งต๊อกลงไป หากต้องการใส่ลูกชิ้น ให้คุณใส่ลงไปในขั้นตอนนี้
5. ใส่ส่วนผสมพริกไทยที่ทำการปั่นรวมกันเมื่อสักครู่ลงไปในกระทะ คนจนกว่าจะเข้ากัน
6. ค่อยๆ เทน้ำสต๊อกลงไปและทำการคนต่อ เติมเกลือและพริกไทยลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติ
7. เบาไฟให้อ่อนลง ให้อาหารในกระทะเดือดเบาๆ จากนั้นให้ใส่เส้นมาม่าลงไป เคี่ยวต่อไปจนทั้งเส้นมาม่าและแป้งต๊อกสุกจนนิ่ม
8. ตกแต่งด้วยเครื่องเคียงที่คุณต้องการ เช่น ชีส ไข่ต้ม ต้นหอม และอื่นๆ

————————————————————————————————

 

ต๊อกป็อกกิ (ต๊อกบกกี) เสียบไม้ย่าง


ส่วนผสม :

  • แป้งต๊อก – จำนวนตามใจชอบ
  • แท่งไม้เสียบ
  • เมล็ดงา – 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับตกแต่ง)
  • ต้นหอมหั่นฝอย – 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับตกแต่ง)

– น้ำซอส

  • โคชูจัง (ซอสเผ็ดเกาหลี) / ผงปรุงรสเผ็ดของ Majjoeum Ttokbokki – ¼ ถ้วย / 1 ซอง
  • น้ำตาลทรายแดง – 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสถั่วเหลือง – 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว – 1 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมสับ – 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันงา – 1 ช้อนชา

วิธีทำ :

การทำน้ำซอส – เตรียมชามขนาดเล็ก นำโคชูจัง (ซอสเผ็ดเกาหลี) หรือผงปรุงรสเผ็ดของ Majjoeum Ttokbokki มาผสมรวมกับน้ำตาลทรายแดง
ซอสถั่วเหลือง น้ำส้มสายชู กระเทียม และน้ำมันงา จากนั้นพักทิ้งไว้

1. เตรียมหม้อขนาดกลาง ใส่น้ำเปล่าสะอาดลงไปในหม้อและตั้งไฟแรงสูง จากนั้นใส่แป้งต๊อกลงไปต้มจนกว่าเนื้อแป้งต๊อกจะนิ่มและสุกพอดี ใช้เวลาประมาณ 3 นาที
2. เมื่อแป้งต๊อกนิ่มและสุกแล้ว ให้ใช้กระชอนตักแป้งต๊อกออกมาพักทิ้งไว้ให้เย็นพอจะใช้มือจับได้ จากนั้นนำแป้งต๊อกมาเสียบไม้ทีละชิ้น
3. จุดไฟโดยใช้ถ่านหุงต้ม โดยให้ถ่านไฟมีความร้อนสม่ำเสมอกัน หากมีฝากปิดเตาย่าง ให้ใช้ฝาปิดไว้ประมาณ 5 นาทีเพื่ออุ่นเตาก่อน จากนั้นให้ทำความสะอาดตะแกรงและใช้น้ำมาทา
4. นำไม้เสียบแป้งต๊อกมาย่างบนตะแกรง และแป้งต๊อกด้วยน้ำซอสให้ทั่ว เมื่อย่างจนแป้งด้านหนึ่งเริ่มเกรียมและน้ำซอสเริ่มเข้าเนื้อแป้งแล้ว ให้พลิกกลับด้านและย่างต่อเช่นเดิม
5. นำแป้งต๊อกเสียบไม้ออกจากเตาและวางพักลงบนจาน จากนั้นตกแต่งด้วยเมล็ดงาและต้นหอม พร้อมเสิร์ฟนำไปรับประทาน

 

————————————————————————————————

 


ต๊อกป๊อกกิ TTEOKBOKKI ทอดกรอบ

ส่วนผสม :

  • แป้งต๊อก (เค้กข้าว) – 500 กรัม
  • กระเทียมสับ – 2 หัว
  • โคชูจัง (ซอสเผ็ดเกาหลี) / ผงปรุงรสเผ็ดของ Majjoeum Ttokbokki – 3 ช้อนโต๊ะ / 1-2 ซอง
  • พริกป่น – 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเชื่อมข้าวโพดหรือน้ำเชื่อมข้าว – 3 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันงา – 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืชสำหรับใช้ทอด

– ส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับตกแต่งอาหาร

  • ต้นหอมหั่นฝอย
  • เมล็ดงาคั่ว

วิธีทำ :

1. เตรียมหม้อและใส่น้ำลงไป ตั้งไฟพอเดือดและใส่แป้งต๊อกลงไป ต้มทิ้งไว้ประมาณ 3 นาที จนกว่าเนื้อของแป้งต๊อกนิ่มและสุกพอดี
2. สะเด็ดน้ำจนแป้งต๊อกแห้ง จากนั้นเทน้ำมันพืชใส่ลงไปจำนวน 2 ช้อนโต๊ะ คนให้ทั่วและเข้ากัน พักทิ้งไว้
3. เตรียมชามขนาดกลางมา ใส่กระเทียมสับและส่วนผสมปรุงรสทั้งหมดลงไป และคนให้เข้ากัน น้ำซอสควรจะเหนียวข้น
คุณสามารถชิมและปรับเปลี่ยนรสชาติให้เหมาะสม (หากทำให้เด็กกิน ให้ลดจำนวนพริกป่นลง)
4. เตรียมกระทะเคลือบและตั้งไฟแรง เทน้ำมันพืชลงไป 2 ช้อนโต๊ะ จากนั้นใส่แป้งต๊อกและผัดไปเรื่อยๆ ประมาณ 2 นาที
ใช้ตะหลิวแยกตัวแป้งต๊อกแต่ละชิ้นให้ออกจากกัน เนื้อแป้งต๊อกจะค่อยๆ กรอบขึ้น
5. ปรับไฟให้อ่อนลง จากนั้นเทซอสปรุงรสที่ทำเตรียมไว้ลงไปในกระทะ คลุกเคล้ากับแป้งต๊อกให้เข้ากันประมาณ 2 นาที
จนกว่าน้ำซอสจะเคลือบตัวแป้งต๊อกหมดทุกชิ้น
6. เมื่อได้ที่แล้ว ให้ตักออกวางใส่จาน ตกแต่งด้วยต้นหอมและเมล็ดงาคั่ว เสิร์ฟพร้อมนำไปรับประทาน

————————————————————————————————

 


ต๊อกป๊อกกิหมูสับหน่อไม้ฝรั่งผัดซอสดำเผ็ด


ส่วนผสม :

  • แป้งต๊อก (เค้กข้าว) – 250 กรัม
  • หมูบด / หมูสับ – 300 กรัม
  • ต้นหอมญี่ปุ่น – 2 ต้น
  • หน่อไม้ฝรั่ง – ครึ่งกำ
  • ซอสดำเผ็ด – 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ
  • โคชูจัง (ซอสเผ็ดเกาหลี) / ผงปรุงรสเผ็ดของ Majjoeum Ttokbokki – 1 ช้อนโต๊ะ / 1 ซอง
  • ขิงฝานบาง – 1 หัว

วิธีทำ :

1. เตรียมหม้อขนาดกลาง ใส่น้ำลงไปตามด้วยเกลือ จากนั้นตั้งไฟแรงทิ้งไว้
2. หั่นหน่อไม้ฝรั่งให้มีความยาวประมาณ 2 นิ้วในแต่ละชิ้น ปอกเปลืองขิงและสับให้พอละเอียด  ส่วนต้นหอมนั้นให้ตัดเอาส่วนรากออกและฝานส่วนที่เป็นสีขาวออกเป็นชิ้นบางๆ
ส่วนที่เป็นสีเขียวให้หั่นออกให้มีขนาด ½ นิ้วในแต่ละชิ้น
3. ใส่หน่อไม้ฝรั่งที่หั่นแล้วลงไปในหม้อที่มีน้ำเดือดอยู่ ต้มทิ้งไว้ประมาณ 2-3 นาที หรือจนกว่าตัวผักนิ่มขึ้นหรือกลายเป็นสีเขียวสว่าง
จากนั้นให้ใช้กระชอนตักหน่อไม้ฝรั่งออกแล้วนำมาพักไว้ที่ตะแกรง (ในขณะนี้ยังคงตั้งไฟปล่อยให้น้ำเดือดต่อไป) ล้างหน่อไม้ฝรั่งด้วยน้ำเย็นประมาณ 30 วิถึง 1 นาที จากนั้นพักทิ้งไว้ให้แห้ง
4. เตรียมกระทะเคลือบ ตั้งไฟไว้ที่ระดับปานกลาง เทน้ำมันมะกอก 2 ช้อนชาและรอจนร้อน จากนั้นใส่ขิงสับและต้นหอมส่วนสีขาวลงไปในกระทะ
ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัดต่อเนื่องประมาณ 1-2 นาที หรือจนกว่าจะเริ่มกลายเป็นสีน้ำตาลอ่อนและส่งกลิ่นหอม
5. ใส่หมูสับลงไปในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย คลุกเคล้าเข้ากันโดยใช้ตะหลิวแยกเนื้อหมูไม่ให้ติดกัน
ผัดต่อประมาณ 4-6 นาที หรือจนกว่าเนื้อหมูจะสุกและเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
6. ในระหว่างรอหมูสุกอย่างเต็มที่ ให้ใส่แป้งต๊อกลงไปในหม้อที่ตั้งไฟไว้ต้มหน่อไม้ฝรั่ง ต้มทิ้งไว้ประมาณ 3-5 นาที หรือจนกว่าเนื้อแป้งจะนิ่ม
เก็บน้ำต้มแป้งต๊อกเอาไว้ประมาณ ¼ ถ้วย จากนั้นพักทิ้งไว้ให้แป้งแห้ง
7. กลับมาที่กระทะที่ผัดเนื้อหมูไว้ ให้ใส่หน่อไม้ฝรั่งและแป้งต๊อกที่ทำสุกเอาไว้แล้ว ตามด้วยซอสดำเผ็ด ซอสถั่วเหลือง และน้ำต้มแป้งต๊อก
เติมโคชูจัง (ซอสเผ็ดเกาหลี) หรือผงปรุงรสเผ็ดของ Majjoeum Ttokbokki ลงไปด้วยปริมาณตามใจชอบ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัดต่อไปประมาณ 2-3 นาที
หรือจนกว่าทุกอย่างจะสุกทั่วกัน (หากรู้สึกว่าน้ำแห้งเกินไป ให้เติมน้ำต้มแป้งต๊อกลงไปได้)
8. ตกแต่งด้วยต้นหอมส่วนสีเขียว พร้อมเสิร์ฟนำไปรับประทาน

————————————————————————————————

 


ต๊อกป๊อกกิ
( TTEOKBOKKI ) หมูอบชีส


ส่วนผสม :

  • แป้งต๊อก (เค้กข้าว) – 300 กรัม
  • น้ำเปล่าสะอาด – 3 ½ ถ้วย
  • ปลากะตักแห้ง (เอาหัวออก) – 4 ตัว
  • เห็ดชิทาเกะแห้ง (หรือสาหร่าย) – 3 ชิ้น
  • แครอทปลอกเปลือก – 3 หัวใหญ่
  • ต้นหอม – 6 กำ
  • ซอสเผ็ดเกาหลี / ผงปรุงรสเผ็ดของ Majjoeum Ttokbokki – ¼ ถ้วย / 1 ซอง
  • น้ำผึ้ง – 1 ½ ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันงา – 1 ช้อนชา
  • เนื้อหมูส่วนสะโพก – 2 ชิ้น (หั่นเป็นเส้นให้มีขนาดใกล้เคียงกับแป้งต๊อก)
  • เชดด้าชีส (หรือมอซซาเรลลาชีส) – ½ ถ้วย

วิธีทำ :

1. ตั้งกระทะแลละเติมน้ำลงไป ตั้งไฟแรงปานกลางเพื่อต้มน้ำให้เดือด จากนั้นให้ใส่ปลาแห้งลงไปสักพักแล้วนำออกจากหม้อ
2. หั่นต้นหอมให้มีความยาวประมาณ 4 นิ้ว เก็บไว้บางส่วนสำหรับใช้ตกแต่ง
3. ใส่แครอท ต้นหอม ซอสพริก น้ำผึ้ง และน้ำมันลงไปในหม้อ คนให้ทั่วและให้ทุกอย่างละลายให้หมด ต้นต่อไปประมาณ 3-4 นาที
4. จากนั้นปรับไฟอ่อนให้อยู่ในระดับต่ำ ใส่เนื้อหมูที่หั่นเป็นเส้นและแป้งต๊อกลงไปต้มในหม้อประมาณ 5 นาที
เนื้อหมูไม่จำเป็นต้องต้มให้สุกมาก เพราะเราจะต้องนำไปเข้าไมโครเวฟหรือเตาอบอีกครั้ง
5. โรยชีสลงไปในกระทะ จากนั้นนำกระทะที่มีแป้งต๊อกที่ทำไว้เข้าไมโครเวฟหรือเตาอบและอบต่อให้ทุกอย่างสุกพอดีประมาณ 12 นาที
6. ตกแต่งด้วยต้นหอมสับจากที่เราทำไว้เมื่อตอนต้น พร้อมเสิร์ฟนำไปรับประทาน

 

————————————————————————————————

 


ราเมนต๊อกป๊อกกิ (ต๊อกโบกิ)


ส่วนผสมและวิธีทำ :

 

– น้ำซุปเห็ดแห้ง

  • น้ำเปล่า – 3 ถ้วย
  • สาหร่ายทะเลแห้ง – 1 แผ่นใหญ่ (4 นิ้ว)
  • เห็ดชิทาเกะอบแห้ง – 2 หัว
  • ต้นหอมใหญ่ – 2 ต้น

ใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงไปในหม้อและตั้งไฟแรงสุด เมื่อน้ำเริ่มเดือดแล้ว ให้เบาไฟลงและต้มต่อประมาณ 10 นาที
จากนั้นให้นำสาหร่ายออกจากหม้อ (หรือพักทิ้งไว้) และต้มน้ำซุปต่ออีกประมาณ 10 นาที


– เครื่องปรุง

  • ซอสเผ็ดเกาหลี / ผงปรุงรสเผ็ดของ Majjoeum Ttokbokki – 2.5 ช้อนโต๊ะ / 1 ซอง
  • พริกป่น – 1 ช้อนชา
  • กระเทียมสับ – 1 หัว
  • น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสถั่วเหลือง – 1 ช้อนชา

นำเห็ดและต้นหอมออกจากหม้อและพักทิ้งไว้เพื่อไว้ใช้ตกแต่งตอนท้าย จากนั้นให้ใส่เครื่องปรุงทั้งหมดและคนให้เข้ากัน


– ส่วนผสมหลัก

  • บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป / ราเมน – 350 กรัม
  • แป้งต๊อก (เค้กข้าว) – 10-15 ชิ้น (150 กรัม)
  • ใบกระหล่ำปลี – ครึ่งหัว (หรือตามใจชอบ)
  • พริกแดง – 1 เม็ด (หั่นเป็นฝาน)

ใส่เส้นราเมน แป้งต๊อก ใบกะหล่ำลงไปในหม้อ และต้มต่อประมาณ 8-10 นาที น้ำซุปจะเริ่มข้นมากขึ้นและเริ่มเข้าเนื้อแป้งต๊อกและเส้นราเมน
หากต้องการให้มีความเผ็ดมากยิ่งขึ้น ให้เติมพริกลงไปได้


– ส่วนผสมสำหรับตกแต่ง

  • ต้นหอม – 2-3 ต้น
  • เมล็ดงา

ทำการหั่นต้นหอมส่วนสีขาวทิ้งไป และหั่นส่วนที่เป็นสีเขียวให้เป็นแนวยาวเป็นเส้นๆ จากนั้นให้นำไปจุ่มลงในน้ำเย็นประมาณ 5 นาที
ต้นหอมจะเริ่มพันเข้าด้วยกัน นำต้นหอมนี้และเมล็ดงาไปตกแต่งหน้าอาหาร เป็นอันเสร็จสิ้น

 

————————————————————————————————

ต๊อกป๊อกกิครีมซอส


ส่วนผสม :

  • แป้งต๊อก – 300 กรัม
  • เบคอนแผ่น – 5-6 เส้น
  • ต้นหอม – 2 ต้น
  • กระเทียม – 2-3 กลีบ
  • พริกหวาน – 1/2 หัว
  • หัวหอมใหญ่สับ – 1 ลูก
  • ใบพลาสลี่ หรือ ผักชีฝรั่งสับ – 2 ช้อนโต๊ะ
  • ชีสพาเมซาน – 3 ช้อนโต๊ะ
  • ครีม (หรือแป้งสาลีอเนกประสงค์ วิปครีมและนมสด) – 1 ½ ถ้วย
  • เกลือและพริกไทย

วิธีทำ :

1. นำเบคอนลงไปทอดในกระทะ กลับด้านไปมาจนกว่าเนื้อเบคอนจะกรอบนุ่ม
นำออกจากกระทะแล้วหั่นเบคอนออกเป็นชิ้นเล็กๆ นำพักทิ้งไว้
2. ใช้กระดาษซับมันจากเบคอนหรือใช้ช้อนตัก แต่ให้เหลือมันจากเบคอนไว้ในกระทะประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
3. ใส่หัวหอมสับ ต้นหอมสับ และกระเทียมสับลงไปในกระทะ ใช้ไฟปานกลางผัดต่อจนผักนิ่ม
จากนั้นให้ใส่พริกหวานลงไป และผัดต่ออีกประมาณ 2 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
4. เทครีมลงไป (หากหาซื้อครีมไม่ได้ ให้ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ลงไป ผัดจนเริ่มเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยแล้วตามด้วยวิปครีม
ปรับความข้นของซอสด้วยการเติมนมสด)
5. ตามด้วยแป้งต๊อก ปล่อยทิ้งไว้จนกว่าน้ำซอสในกระทะเริ่มข้นและมีความเหนียว
6. เมื่อตัวซอสเริ่มเหนียวแล้ว ให้ใส่ชีสพาเมซานลงไป ต้มต่อสักพัก
7. โรยใบพลาสลี่หรือผักชีฝรั่งสับลงไป (สามารถปรุงรสเพิ่มด้วยเกลือและพริกไทย)
8. ตักออกใส่จาน โรยเบคอนสับและใบพลาสลี่หรือผักชีฝรั่งเล็กน้อย (หากคุณชอบ)

 

————————————————————————————————

 

ต๊อกป๊อกกิผัดไก่

 

ส่วนผสมหลัก :

  • แป้งต๊อก – 250-300 กรัม (แช่น้ำให้พอนิ่ม)
  • สะโพกไก่ (หั่นชิ้นพอดีคำ) – 3 ชิ้น
  • แป้งข้าวโพด – 1 ช้อนชา
  • น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ
  • หัวหอมหั่น – ½ ลูก
  • ผักกาดกวางตุ้ง – 1 หัว
  • เห็ดชิทาเกะหั่นชิ้นเล็ก – 10 ชิ้น
  • กระเทียมสับ – 3 กลีบ
  • ขิงสับ – 1 ช้อนชา
  • น้ำเปล่า – ¼ ถ้วย
  • ผักชี – ตามใจชอบ

ส่วนผสมของน้ำซอส :

  • น้ำมันหอย – 2 ช้อนโต๊ะ
  • ไวน์ข้าวจีน (หรือไวน์ขาวทั่วไป / น้ำส้ม / เชอรี่) – 2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ – 1 ช้อนชา
  • น้ำมันงา – 1 ช้อนชา
  • ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล – ½ ช้อนชา

วิธีทำน้ำซอส :

– เตรียมชามสำหรับผสมน้ำซอส ใส่น้ำมันหอย ไวน์ข้าวจีน (หรือไวน์ขาวทั่วไป / น้ำส้ม / เชอรี่) เกลือ น้ำมันงา ซอสถั่วเหลือง น้ำตาล

สำหรับการหมักเนื้อไก่ :

– เตรียมชามสำหรับการหมักเนื้อไก่ ใส่น้ำซอสที่ผสมกันแล้วลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ใส่เนื้อไก่ส่วนสะโพกที่หั่นเรียบร้อยแล้ว
จากนั้นตามด้วยแป้งข้าวโพด คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วนำไปพักไว้

วิธีทำ :

1. ตั้งกระทะให้เดือด ใส่น้ำมันลงไป 2 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟต่อจนเริ่มมีควันออกมา
2. ใส่เนื้อไก่ลงไปในกระทะ รอประมาณ 3 นาที โดยต้องพลิกกลับไปมาเรื่อยๆ เพื่อไม่ให้เนื้อไก่ติดกระทะ
3. ใส่หัวหอม เห็ดชิทาเกะ กระเทียม ขิง คลุกเคล้าให้เข้ากันประมาณ 1 นาที
4. ตามด้วยแป้งต๊อกและผักกาดกวางตุ้ง เติมน้ำซอสที่เหลือลงไป และน้ำเปล่า
5. นำฝามาปิดครอบกระทะ รอให้ทุกอย่างเข้าที่และเนื้อแป้งต๊อกสุกประมาณ 3-5 นาที
6. เปิดฝาออก ผัดต่อจนน้ำซอสเริ่มข้น
7. ตักออกใส่จาน ตกแต่งด้วยผักชี พร้อมเสิร์ฟนำไปรับประทาน